1、品牌知名度。

毫無疑問，要想讓顧客購買你的西點加盟店的烘焙產(chǎn)品，首先要聽說過你才行。所以，打造品牌，建立知名度是第一步。這本身沒有錯，但如何才能建立面包加盟項目的知名度呢?多數(shù)烘焙面包店通常的做法是，廣告轟炸、媒體炒作，這樣面包店品牌的知名度就迅速建立起來了。

2、品牌美譽度。

面包店品牌美譽度的根本來自烘焙產(chǎn)品，而非服務。于是，一部分烘焙面包店又以質(zhì)量標榜自己，以期望過硬的質(zhì)量獲得顧客的滿意度。

事實上，品牌美譽度與市場銷量并沒有直接關系，關鍵是在于品牌的定位是否牢固。如果品牌定位牢固，即使美譽度一般，品牌依然能擁有強勁的競爭力。當然，服務、產(chǎn)品質(zhì)量在有能力的情況下，去提升它，是會給品牌錦上添花，給品牌加分的，但并不能從本質(zhì)上給品牌提升競爭力。

3、品牌忠誠度，最大的謊言。

這是最大的謊言!顧客對面包店品牌品牌不會忠誠，只忠誠于品類。但是，現(xiàn)象表現(xiàn)出來的是，顧客對烘焙品牌是忠誠的。

其實不難發(fā)現(xiàn)，即使在業(yè)內(nèi)響當當?shù)钠放?，甚至是第一品牌，顧客對其忠誠度是如此之低!根本原因在于，顧客忠誠的不是烘焙品牌，而是烘焙品類。因此，當一個品牌跨越出原來的品類時，顧客就基本不認賬，忠誠度不可能形成。

另外的對策是，收購對手，或者開創(chuàng)一個新的西點加盟品牌，與對手一起競爭，以獨立品牌搶占細分市場。因為客觀上，自由競爭市場，一個品牌不可能統(tǒng)領全部，但如果自己細分出不同的市場，以不同的品牌去占領，那么，這家烘焙面包店是有機會占領該品類市場的大多數(shù)，甚至絕大多數(shù)。

因此，對于西點加盟品牌忠誠度問題，綠葉居食品理解，不要牢牢盯著自己的這一點領地，而是要看到整個烘焙品類，同時，又不能跨越面包加盟項目整個大品類，否則就會得不償失。